La normativa alimentaria debido a su extensión puede generar problemas tanto para quienes la han de cumplir (en este caso, tanto la empresa de restauración como las empresas privadas que colaboran en las tareas de verificación y consultoría) como para quienes tienen que hacerla cumplir indistintamente de la forma en la que se les denomine.
A esto se suma que en los últimos años ha adquirido una orientación conceptual generalista y desreguladora que ha generado un cierto grado de incertidumbre en el sector en cuanto los criterios a aplicar.
Todo este escenario se traduce en una mayor demanda, tanto por parte de las empresas y consultores como de los inspectores, de directrices en las que se especifiquen de una forma más concreta los aspectos interpretables de la extensa normativa. La necesidad es aún mayor, si se considera que la normativa resulta en ocasiones finalista, ambigua y sujeta a interpretaciones.
Por otra parte, el lenguaje normativo resulta ambiguo, insuficiente y encorsetado para abarcar a una realidad tan amplia y compleja como representa el conjunto de conocimientos existentes en materia de higiene alimentaria.
El curso aporta criterios para poder dar respuesta a todas estas incertidumbres y ofrecer a los alumnos las pautas y concimientos necesarios para proporcionarles seguridad en el desarrollo de su trabajo.
El curso tendrá lugar en la sede del Colegio de Veterinarios de Madrid del 16 al 18 de octubre (VER PROGRAMA).
Información e Inscripciones:
Teresa Alda. Tfno: 91 411 20 33 ext. 224 ó cursos@colvema.org
Boletín de inscripción vía web en www.colvema.org/inscripciones.asp
